Nordic Archipelago Chef’s Table -ravintolassa juhlistamme Suomen saariston luontoa: metsiä, merta ja vuodenaikoja. Kausiluonteinen, terroir-vetoinen ja 5-ruokalajin ”Forest & Sea to Table” -menu.
Kesto
Henkilöitä
Klo 20.00 tapaamme yhteisen pöydän ääressä, jossa illallinen tarjoillaan. Yksi ainoa illallinen per ilta – tuoreena valmistettu (5 ruokalajia) ja kokin henkilökohtaisesti tarjoilema – yhdistää vieraat, tarinat ja maut. Ruoan kerääminen luonnosta on keskeisessä roolissa: menemme saaren metsään ja meren rannalle etsimään yrttejä, marjoja, sieniä, leviä ja erityisiä makuja. Keittiö seuraa saaren rytmiä: mitä juuri kasvaa, maistuu ja on saatavilla. Zero-Waste, tuottajien kunnioittaminen ja kestävyys ovat ohjenuoramme.
Lopuksi siirrymme ulos tulen ääreen:
Open-Fire Dessert Ritual tuo jälkiruoan tähtitaivaan alle. Tarinoita saaristosta, vuodenajoista ja merenrannan elämästä säestävät viimeistä ruokalajia. Halutessaan voi nauttia lopuksi digestifin nuotion äärellä, koivun tuoksun saattelemana.
- Vain ennakkovarauksella -
Lisävarausmahdollisuus:
Alkuruoka: Island Löyly & Apéritif Ritual* | 25 €
Alkoholiton Nordic Ferments 4 lasissa | 44 €
Open-Fire Digestif (alkoholiton) & Stories** | 12 €
* Aloita ilta saaren rytmissä. Keho lämpenee, hengitys rauhoittuu, aistit avautuvat. Sauna & Löyly -rituaalin yhteydessä tarjoilemme pienen aperitiivin ennen illan alkua Chef’s Table -pöydässä.
* Jälkiruoan jälkeen jäämme tulen ääreen. Digestif tarjoillaan ulkona, valoisan yön valossa tai yötuulen ja pohjoisen tähtitaivaan alla, kun jaamme tarinoita saarista ja merestä.