Im Nordic Archipelago Chef’s Table feiern wir die Natur des finnischen Schärenmeers: die Wälder, das Meer und die Jahreszeiten. Saisonal, terroir-driven & 5-Gang "Forest & Sea to Table“
Dauer
Personen
Um 20:00 Uhr treffen wir uns am gemeinsamen Tisch, an dem das Abendmenü entfaltet wird. Ein einziges Menü pro Abend – frisch gekocht (5-Gang) und vom Chef persönlich serviert – verbindet Gäste, Geschichten und Geschmack. Foraging spielt eine zentrale Rolle: wir gehen in den Inselwald und an das Meer, um Kräuter, Beeren, Pilze, Algen und besondere Aromen zu finden. Die Küche folgt dem Rhythmus der Insel: was gerade wächst, schmeckt und verfügbar ist. Zero-Waste, Respekt vor Produzenten und Nachhaltigkeit sind unser Leitfaden.
Zum Abschluss wechseln wir hinaus ans Feuer:
Das Open-Fire Dessert Ritual bringt den Nachtisch unter den Sternenhimmel. Geschichten über das Archipel, die Jahreszeiten und das Leben am Meer begleiten den letzten Gang. Wer möchte, genießt zum Abschluss einen Digestif am Lagerfeuer, begleitet vom aromatischen Duft der Birkenglut.
- Nur auf Vorbestellung -
Optional zubuchbar:
Starter: Island Löyly & Apéritif Ritual* | 25€
Alkoholfrei Nordic Ferments in 4 Gläsern | 44€
Open-Fire Digestif (alkoholfrei) & Stories** | 12€
* Beginne den Abend im Rhythmus der Insel. Der Körper wird warm, der Atem wird ruhig, die Sinne öffnen sich. Zum Sauna & Löyly-Ritual servieren wir einen kleinen Aperitif, bevor der Abend am Chef’s Table beginnt.
* Nach dem Dessert bleiben wir am Feuer. Der Digestif wird draußen serviert, im Licht der weißen Nächte oder unter Nachtwind und Nordsternen, während wir Geschichten über die Inseln und das Meer teilen.